
Santa Matilde, el viñedo más antiguo
July 14, 2022Rodeados por el agradable ambiente que brinda el viñedo de la Cava 57, los hermanos Eugenio y Ana Paula Parrodi, comparten cómo su familia ha emprendido la vitivinicultura en el valle de San Juan del Río, considerada una de las regiones más fértiles a nivel nacional.
Eugenio recuerda que todo comenzó en la región vitivinícola de Cote d’Or, Francia, donde inspirado por la vida y el trabajo campestre en torno a la uva, decidió importar la tradición y las técnicas a Querétaro, y fue así como en 2012 nació Cava 57, nombrado de esta manera por su ubicación estratégica sobre la carretera 57, una de las arterias más transitadas en el país.
Queremos que la ruta del Arte, Queso y Vino crezca y se fortalezca con nosotros también, por aquí pasan 250 mil vehículos diarios, por ello creemos que podemos ayudarle mucho a los productores de la región”, puntualiza Eugenio como uno de sus planes a mediano plazo de convertirse en punto de encuentro para los enoturistas, ávidos de probar vinos y quesos ofrecidos por más de 50 productores cercanos.
Por su parte, Ana habla con orgullo de la medalla de oro, de la cual el vino rosado Malbec Dos secretos recibió dentro del México selection by Concours Mondial de Bruxelles, celebrado a mediados de este mes, en el estado.
“El año pasado ganamos medalla de oro con nuestro Indomable y el Brut Nature, esta vez decidimos probar suerte con el Dos secretos; un rosado seco con cepa malbec, que le ha gustado mucho a la gente. Ganar este reconocimiento nos compromete más que nunca a mantener nuestra calidad”, asegura.
Cava 57 se ubica en el kilómetro 173.6 de la carretera federal México-Querétaro.
Información de El Universal Querétaro